生活の中での自己慰安と贅沢さ。

通勤途中にTwitterをぼんやりと眺めていて、フォローしているライターの塩谷舞さんのNoteの文章が流れてきて、久々になるほど！と思ったので記す。

note.mu

内容としてはおおまかに以下のようなことが書いてある（ぼくの意訳）

・塩谷さんにとって、「書くこと」が心を整える手段として、内省するための手段として大事なことで、表現したいとか仕事したいという欲求以前に、自己慰安として書いてきたところが多い

・もともとは自己慰安とは仕事や生活に関する疲れを癒すためにやることのようだが、最近は自分にとっての慰安を仕事にする人が増えている

・現代の「贅沢」というものは、これまでの過剰な消費とちがって、「感性豊かに生きられるような心の余裕を少し持つ」ということなのではないか

・感性豊かにはたらいていくような新しい生き方や、これまで仕事になっていなかった社会とのかかわり方が今後もっと増えていくのではないか

前半の、自己慰安につながることを仕事にするというのも非常に納得。

昔から、「やりたいことを仕事にする」という言説、就職観が持て囃されては消えていくが、就職や転職に関する仕事をやっているので、「やりたいことを仕事にする」というものの危険性は十分に理解しているつもりだ。そしてやりたいことを仕事に出来る人ってのはかなり限られているのも承知している。ぼくの10数年の社会人経験と見聞きした情報からすると、やりたいことを仕事にするというのは、強い意思と努力がないとなかなか成立しないものなのだ。

ただ、塩谷さんが書いているセラピーの要素を持ったことを仕事にするというのは、似ているようで全く違う良い視点だなと思った。

料理人が毎日の料理の中に平穏と喜びを見出すように、クリーニング屋がFMラジオを聴きながらのアイロンがけに気分のよさを感じるように、煙草屋のおばちゃんが常連の客と間話をしながら楽しそうに接客をするように、仕事の環境や手仕事、人との係わり合いに、なんらかの自然な楽しさや自己肯定感、頭がスッキリしたり暖かい気持ちになったりするものを見出しつつはたらくということは素晴らしいことだ。

手仕事を活かしていくことについては以前もぼんやりと考えており、以下のようなブログを書いた。

laughunderthesun.hatenablog.com

ぼく自身は現在は営業組織のマネジメントが主な仕事であり、日々のルーチンや手仕事とはあまり関係の無い日々を送っている。しかし、手仕事に癒され、ノートにペンを走らせることで頭を整理していくタイプなので、日常生活や仕事の端々にそれらを組み込むことで楽しく働くことができているように思う。自己慰安の手段をそのまま仕事にできれば素晴らしいのだが、なかなかそうもいかない人も多い。自己慰安の手段が何なのかを理解して、生活に組み込むことが大事なのだろう。

また、後半の贅沢の定義についても、なんとなく考えていたことがきっぱり言語化されていて気持ちが良い。消費や浪費が「ぜいたく」では無くなってきているのだ。

その変化については、加齢による物欲の減退や、ある程度役職もついて金銭的にも余裕が出てきたこと、生活に必要なものやアイテムをすっかり揃えてしまったことなど、もともとはぼく個人に起因する変化なのかなと考えていた。しかし、塩谷さんの文章を読むかぎり、社会的な変化もしくは世代的な変化なのかもしれない。

・高度成長を随分昔に終えて、社会全体が豊かになってきたから？

・ここ30年近い低成長の社会の中で、物欲を追い求めるのが価値観として合わなくなっている？

・嗜好が多様化しすぎて、単一の物差しでの贅沢が存在しづらくなったから？

もろもろ理由はあるとは思うが、贅沢ということの変化に同意する人は増えているのだろう。

自分にとっての贅沢とは何なのか。

よく晴れた海辺で過ごす時間であり、静かな喫茶店でノートや本を開く時間であり、手をかけた料理を誰かのために作っている時間であり、奥さんと知らない街をのんびり散歩している時間であり、友人達と過ごす時間がそうかもしれない。

金額の大きさや珍しさから抜けた、心地よい時間を意識して持てることが今の自分にとっての贅沢なのだなと思う。

ヨットレースと鯛の骨身を味わう『さしつけ鍋』。

日曜日の話。

朝からよく晴れた中でヨットレース。冬の間にマストを付け替えて、デッキもすべて塗りなおして、今シーズン初のクラブレース。朝一番に海に出た際は冷たい北風がビュンビュン吹き荒れていたのだが、レース開始の11時頃にはだいぶ落ち着いてきており、得意の軽風の中でレースを楽しむことが出来た。

下の写真は、フィニッシュして後ろを振り返ったところ。

クルーザーのレースの場合、大小さまざまな船が一緒になってレースをするため、単純な順位で勝負を付けるのではなく、スタートからフィニッシュにかかった時間に、船の性能に合わせたハンディキャップを掛け合わせて修正タイムを作り、その順位で勝負を決める形となっている。僕らの船は今回出場している船の中では一番小さくスピードも出ないため、通常であれば最後尾あたりでフィニッシュしていることが多いのだ。

しかし、今回は得意な軽風で風がコロコロと変わるトリッキーなコンディションだったこともあり、船自体の軽さを活かしてチョコチョコと動き回って、20艇強の参加艇の中で3番くらいでフィニッシュすることが出来た。上出来である。

今回参加しているヨットで最大のものは全長12メートル強、重さ約8トンで、12名くらいのメンバーを載せている。それに対して僕らのチームは全長6メートル半、重さ1トンで、大型観光バスと軽自動車くらいの差がある。そんな船同士が同じルールの下で対等にレースが出来るというのだから面白い。僕らの船は小さくて小回りがきき、加速が早いが減速も早いという、マリオカートで言うところのキノピオのような船だ。軽風や変化の多いコンディションにはめっぽう強いが、強風や高波にはかなり弱い。そのあたりも考えつつ勝負していくのが面白いところでもあるのだ。

ヨットレースは昨年11月ぶりで久々だったが、初戦に良い滑り出しが出来た。気持ちの良い日差しをたっぷりと浴びてのセーリングにも大満足。

しかしその満足だけで休日を終えてはならない。休日の料理長として晩飯を作るというミッションが残っているのだ。とりあえず帰りにスーパーに寄って買出し。冷蔵庫には、先週購入した水菜と白菜が瀕死の状態で横たわっていたので、彼らの消費を第一優先とする。そして、にんじんとナスが安かったのと、鯛のアラと刺身用のブリが売っていたのでそれらを軸に献立を組み立てる。帰宅してシャワーを浴びて花粉を落としてから、作り置きと晩飯の準備。 

まず、鯛のアラに塩を振って放置⇒熱湯をかけて臭みを流してグリルで焼く。肋骨まわりのアラにはびっしりと脂肪とゼラチン質がついている。 この塩焼きだけで日本酒が飲めそうだ。香りがたまらん。

火が通ったアラまわりの身をほぐして、細切りにしたニンジンと、酒、塩コショウで炒める。鯛ニンジンしりしり。通常、ニンジンしりしりは玉子やシーチキンを使うことが多いが、鯛のほぐし身を使うことでなんだか上品な味。

作り置き用にもう2品。 ナスを2本分輪切りにして、オリーブオイルで焼く。醤油と酢に生姜の細切りを入れたタレに浸してナスのソテーの完成。あとは弁当用に低温調理の鶏ハムを作っておく。最近は鶏がらスープ＋塩＋葱の青いところでカオマンガイ風にするのが好み。蛇足みたいだが、淡白な鶏ハムに鶏がらの旨味をドーピングするのだ。

そして今回の晩酌のメインは『さしつけ鍋』

九州天草の郷土料理だそうだが、隣の佐賀県出身の僕も最近になるまで知らなかった。

魚のアラと砂糖、醤油で濃い目の出汁をつくり、そこに刺身をつけて食べるしゃぶしゃぶとすき焼きと寄せ鍋の間のような料理だそうだ。通常、魚介のしゃぶしゃぶは昆布などの出汁で湯通しして、ポン酢で食べるものが多いが、アラで取った甘辛い汁でしゃぶしゃぶにするというのが変わっている。こちらは、過剰な料理ばかり作っている小林銅蟲氏のブログで以前紹介されており、頭の片隅に残っていたのだ。

negineesan.hatenablog.com

鯛のアラは200円のパックに上の写真の3倍くらいの量が入っていたので、残りをグリルでしっかり焼く。そして昆布で取った出汁と合わせて、小鍋でネギの青い部分と煮て濃厚なスープを作る。臭みも無く、軽く塩と醤油を入れただけで反則的に美味い。上品なのだが、強力なアミノ酸を感じる。腐っても鯛。アラでも鯛。肉は骨のまわりが一番美味いのだ。

あとは白菜、水菜、ぶなしめじ、焼き豆腐を準備し、柵で売っていたブリの刺身を薄切りにする。完成。

養殖もののブリで、多少脂が乗りすぎている気がしたが、水菜などと一緒にしゃぶしゃぶにして食べると口の中でふわっとほどけて最高だ。口の中が鯛とブリと昆布の舞い踊りである。前述のブログでも紹介されているが、柚子胡椒を付けても最高に美味い。ビールを早々に済ませて、これは日本酒であろう。先週末に購入した日本酒『阿櫻』ともバッチリ合う。自宅居酒屋の新しい次元だ。

そしてこの鍋のすごいところは、濃厚な鯛と昆布の出汁に、ブリの脂が溶け出して、どんどんとスープが育っていくところにある。このスープをタンブラーに入れて仕事中に飲みたい。疲れたときに浴びたい。スープの中でたゆたいたい。

このスープを楽しむためには、一番は雑炊であろう。一滴も残すことなく味わい尽くしたい。

滋養に満ちた味。すっかり満腹満足。部屋中が料亭のような匂いがしている。

もともとはサバなんかでも作られているそうなので、今度は脂の乗ったサバでチャレンジしてみよう。

食べたことの無い素タッカルビを作る。

ダイエットの話題がつらつらと続いてしまったので方向修正。水曜日の話。

なんとなく平日に飲みすぎのような気がしており、昨年あたりから週の平日のうち2日間はノンアルコールで過ごすことにしている。通常であれば水曜日あたりは炭酸水やノンアルビールでしのぐところだが、今週の場合は木曜日が祝日のため、満を持して飲酒することにした。

奥さんが送別会で遅くなるとのことだったので、どこかで飲んで帰ろうかと思っていたが、冷蔵庫が食材でいっぱいだったので自炊する。久々に自分のためだけの料理である。普段、辛いものが苦手な奥さんのために自制しているが、今回はパンチの効いたものを食べよう。

冷蔵庫を覗いたら鶏肉があったので、鶏肉を使った辛くてビールが進みそうな料理としてチーズタッカルビを思いつく。しかしチーズは無いので素タッカルビだ。とりあえず冷蔵庫に入っていたタマネギ、ニンジン、シメジを切りながら味付けを想像する。実はチーズタッカルビを食ったことが無い。食ったことはないが、なんとなく想像はできる。調べるのも面倒だったので、韓国料理にありそうな甘辛の味付けになるように、豆板醤、コチュジャン、砂糖、醤油、料理酒を目分量混ぜておく。そこに、激辛の調味料「朝天辣椒」を少々。

kaldi-online.com

この調味料、普通にカルディで売っているのだが、辛すぎてちょっとずつしか使えず一瓶消費するのに１年以上かかっている。体感としては、ラー油の10～20倍くらいは刺激的である。思い出すだけで、じんわり汗が出てくる。

鶏肉を取り出してみると鶏モモかと思っていたが鶏ムネ肉だった。普通に焼いたらパサパサになって美味くないので、ちょっと考える。昔々、鶏ムネ肉をやわらかく食べるレシピで、砂糖と塩をもみこむというものがあった気がする。鶏ムネ肉１枚を一口大に切って、軽く塩と砂糖をまぶして揉む。そして、なんとなく水分を閉じ込めたほうがよさそうだったので、片栗粉をまぶして軽く揚げ焼きにする。

揚げ焼きにした鶏肉を一度フライパンから出して、スライスしたニンニクで香りを出しつつ、野菜を強火で炒めてから鶏肉を合流させる。火が通る前に事前に混ぜておいた調味料を入れて、そのまま強火でフライパンをあおりながら絡める。

思いついてから20分ほどで完成。素タッカルビ。

チーズダッカルビを食べたことが無いので正解かどうかは不明。しかし、片栗粉で揚げ焼きにしたことで、大きめの鶏肉に激辛のタレがよく絡んで最高である。その他は作り置きにしていたひじきの煮物と、ひじきと豆とササミのサラダ。刺激的な辛さにビールが進む。汗をかきつつ気持ちよくビールを1本飲み干したところで奥さんが帰宅。

自炊は最高である。